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煙花女義大利麵

彭馨儀醫師煙花女海鮮義大利麵
烹飪時間 15 mins
全部時間 15 mins
烹調方法: ,
Courses:
難易度: Advanced
幾人份: 4
卡路里: 172
Description

Ingredients
    醬汁
  • 800 克 番茄罐頭 (一罐番茄罐頭=400克)
  • 4 片 月桂葉 (1片=0.1克)
  • 4 湯匙 義式綜合香料
  • 24 克 九層塔
  • 60 克 黑橄欖片 (一顆=3克)
  • 4 茶匙 酸豆 (1茶匙=8克)
  • 4 克 鹽
    • 爆香
  • 200 克 冷凍洋蔥丁
  • 8 克 冷凍蒜片 (也可用市售蒜油替代)
  • 半 條 朝天椒 (可不加)
  • 20 克 植物油 (也可用市售蒜油替代)
    • 海鮮
  • 300 克 冷凍蝦仁
  • 1.5 克 鹽 (鹽1/4茶匙=1.5克)
Instructions
    煮海鮮
  1. 1
    解凍蝦仁
    • 將冷凍剝殼蝦仁從包裝取出，置於流動的冷水下沖洗5分鐘
  2. 2
    醃漬蝦仁
    • 使用0.5%鹽度醃漬5分鐘
    • 例如300克蝦仁，使用300*0.5%=1.5克鹽
  3. 3
    加熱
    • 放入可微波寬口碗
    • 上面放上有出氣孔，可微波蓋子
    • (100克剝殼蝦總微波時間：1分半)
    • 300克剝殼蝦，總微波時間4分半。在2分15秒時打開攪拌，再繼續微波2分15秒
    安全提醒：蝦子必須剝殼才可微波
    4. 煮醬
  4. 4
    加熱
    • 電鍋外鍋放200毫升水
    • 按下開關(五分鐘後水滾)
    先煮外鍋水可以省時間，但是放入內鍋時要小心蒸氣
  5. 5
    燉煮番茄醬汁
    • 將番茄基底醬汁全部材料加入內鍋，蓋上電鍋蓋蒸20分鐘
    • 爆香好洋蔥蒜片後就於中途開蓋加入，小心蒸氣
    • 最後拌入蝦仁與義大利麵
    6. 爆香
  6. 6
    • 將爆香材料混合
    • 以100克洋蔥4分鐘微波
    • 蓋上可微波有孔上蓋，200克洋蔥總微波8分鐘，於4分鐘時先攪拌一下，再繼續微波4分鐘
    7. 煮麵
  7. 7
    煮麵

    參考微波煮麵技巧，以包裝所示煮麵時間10分鐘，4人生重240克義大利直麵為例：

    喜歡吃彈牙的口感，總時間扣2分鐘；最後要與醬汁拌炒，再扣2分鐘；因此最終煮麵時間為10-2-2=6分鐘

    • 水量：煮麵6分，4人分=450cc
    • 600瓦微波時間：15分50秒
    • 蓋上可微波上蓋微波

     

  8. 8
    與醬汁拌炒
    • 加入一湯杓(50cc)醬汁，開蓋微波2分鐘
    • 加入已煮熟的海鮮與全部醬汁混合
    • 美味上桌

食品營養標示

Servings 4

Serving Size 4

Amount Per Serving
Calories 385kcal
% Daily Value *
Total Fat 8g13%
Saturated Fat 8g40%
Sodium 780mg33%
Total Carbohydrate 55g19%
Dietary Fiber 3g12%
Sugars 10g
Protein 22g44%

* Servings: 本食譜共幾人份 Serving Size: 每份主食材(如雞胸肉)重量 Amount Per Serving 每人份 Calories: 卡洛里 Total Fat 總脂肪 Sodium: 鈉 Total Carbohydrate 總碳水化合物 Protein 蛋白質 Daily Value 每日百分比營養素(以 2,000 卡路里的飲食為基準計算，實際比例依個人目標而不同)

Note
  • 一湯匙=15毫升
  • 一茶匙=5毫升
Read it online: https://drhealthpeng.com/recipe/puttanesca-pasta/