我是非常愛吃麵的人，最怕吃到軟爛或半生不熟的麵，即便開始用微波爐料理，很長一段時間都堅持要用鍋子滾水煮麵。後來我發現微波爐精準的特性，用來煮不易軟爛的義大利麵再適合不過！只要使用好品質的義大利麵，依照固定的瓦數、水量、時間，每次都非常美味，可說是零失敗料理！用電鍋煮也一樣有嚼勁！

• 以中火力(600瓦)為例
• 500瓦約為1.2倍時間
• 700瓦約為0.85時間

• 直麵=生麵重量×1.5倍+15×包裝建議煮麵時間

• 短麵(如通心粉、貝殼麵、筆管麵)=生麵重量×3倍

煮水時間+煮麵時間

• 煮水時間=1分30秒/100克水
• 煮麵時間：包裝所示(一般義大利麵7-10分鐘)

• 器皿
  • 寬口，直徑25公分以上 
  • 容量2000CC以上 
  • 如果麵條超過器皿長度，直接折半

• 蓋上蓋子，依照包裝建議煮麵+煮水時間-2分鐘
• 加入醬汁，蓋上蓋子，再加熱2分鐘，讓醬汁與麵條融合
• 舉例：
  • 1人份=60克義大利直麵，包裝建議煮麵時間7分鐘，折半後放入寬口盆
  • 加入195cc水
  • 蓋上蓋子，以600瓦微波10-2=8分
  • 加入醬汁，再微波2分鐘，讓醬汁與麵條融合

人份	1	2	3	4
麵重	60	120	180	240
煮麵3分	135	225	315	405
煮麵4分	150	240	330	420
煮麵5分	165	255	345	435
煮麵6分	180	270	360	450
煮麵7分	195	285	375	465
煮麵8分	210	300	390	480
煮麵9分	225	315	405	495
煮麵10分	240	330	420	510

人份	1	2	3	4
麵重	60	120	180	240
煮麵3分	8分	9分20秒	10分40秒	12分10秒
煮麵4分	9分20秒	10分40秒	12分	13分20秒
煮麵5分	10分30秒	11分20秒	13分10秒	14分30秒
煮麵6分	11分40秒	13分10秒	14分20秒	15分50秒
煮麵7分	10分	11分20秒	12分40秒	14分
煮麵8分	11分10秒	12分30秒	13分	15分10秒
煮麵9分	12分20秒	13分40秒	15分	16分20秒
煮麵10分	13分20秒	15分	16分20秒	17分40秒

人	1	2	3	4
麵重	60	120	180	240
水量	180	360	540	720
煮麵7分	9分40秒	12分20秒	15分10秒	17分50秒
煮麵8分	10分40秒	13分20秒	16分10秒	18分50秒
煮麵9分	11分40秒	14分20秒	17分10秒	19分50秒
煮麵10分	12分40秒	15分20秒	18分10秒	20分50秒

電鍋

• 外鍋水量：每100cc約可煮10分鐘
• 內鍋水量：至少麵重1.5倍
• 水滾時間：約10分鐘
• 步驟
  • 水滾後放入麵條，依照包裝說明煮麵時間-2分鐘
  • 加入醬汁，蓋上蓋子，用微波爐再加熱2分鐘，讓醬汁與麵條融合
• 舉例：
  • 外鍋放100cc水，內鍋加入180cc水，按下開關，10分鐘後內鍋水滾
  • 2人份=120克義大利直麵，折半後放入內鍋中
  • 包裝建議煮麵時間6分鐘，則加熱4分鐘
  • 加入醬汁，蓋上蓋子，用微波爐再加熱2分鐘