滷蛋是東方料理的靈魂配菜！和你讓輕鬆剝出漂亮水煮蛋、讓滷蛋入味的秘訣，輕鬆完成減脂增肌常備菜！
食材
步驟
煮熟雞蛋
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煮水
電鍋外鍋放240cc(一杯)常溫水，按下開關
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清洗雞蛋
- 利用電鍋煮水時間，清洗雞蛋
- 在雞蛋鈍端戳一個小洞，或是輕敲雞蛋鈍端，在氣室的地方製造開口，方便剝出漂亮的蛋
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將雞蛋放入蒸架上，蓋上蓋子
剝蛋殼
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冰鎮
將雞蛋放入冰水中，利用熱漲冷縮原理，讓蛋白與蛋殼分離，方便剝除
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剝殼
- 輕敲後在桌上滾動，輕輕壓裂蛋殼
- 在水中或流水下剝蛋殼會更好剝
浸泡滷汁
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放入密封袋，淋上滷汁
- 依照醬油：水=1:3的比例，讓醬汁蓋過雞蛋
- 把空氣排出，密封後放置冷藏24小時
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冷凍儲備
- 倒出滷汁
- 冷凍儲藏，吃的時候再加熱即可
食品營養標示
Servings 10
Serving Size 600g
- Amount Per Serving
- Calories 105kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 5.3g9%
- Saturated Fat 1.86g10%
- Sodium 747mg32%
- Total Carbohydrate 4.5g2%
- Sugars 3.15g
- Protein 8.9g18%
- Calcium 53 mg
* Servings: 本食譜共幾人份 Serving Size: 每份主食材(如雞胸肉)重量 Amount Per Serving 每人份 Calories: 卡洛里 Total Fat 總脂肪 Sodium: 鈉 Total Carbohydrate 總碳水化合物 Protein 蛋白質 Daily Value 每日百分比營養素(以 2,000 卡路里的飲食為基準計算，實際比例依個人目標而不同)
Note
- 剝出漂亮水煮蛋秘訣
- 在鈍端氣室戳一個洞
- 冰鎮後再剝
- 在流水或水中剝蛋
- 讓滷蛋入味秘訣：使用真空密封袋，加速入味
- 我會在假日做好一週的事前準備，因此烹調時間僅計算「當天烹飪」時間
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