冷凍醃漬雞胸肉

1. 冷藏雞胸肉切丁

   • 逆紋切成1*1公分的雞肉丁
   • 使用真空包裝的冷藏肉，會比保鮮膜包裝的或解凍肉美味很多

2. 加入0.5%鹽

   • 鹹度：因為之後還會加入醬油，因此此處只放一半鹹度去腥
   • 0.5%*300=1.5克鹽

3. 冷凍

   • 將鹽與雞胸肉均勻混合後，放入雙層風口的密封袋
   • 排出空氣，做成薄片狀
   • 放入冷凍庫

4. 解凍雞胸肉

   解凍方式(注意密封袋完整性)

   • 要吃的前一晚放在冷藏
   • 室溫流水20分鐘解凍
   • 冰水1小時解凍

加熱

1. 裹粉

   • 加入太白粉均勻混合
   • 再加入油均勻混合

2. 加熱與調味

   總時間：(600瓦:2分半/100克)：300克共需3+3+1.5分鐘

   1. 600瓦微波3分鐘定型
   2. 加入調味料，均勻攪拌
   3. 600瓦微波4.5分鐘