素食炸醬麵的優點
葷素炸醬麵我都做過，因為葷榨醬麵會多爆香絞肉的步驟，屬於更進階的料理。先跟大家分享方便美味的素炸醬麵~
剛開始嘗試這道料理，毛豆不一定要添加，可以縮減料理時間與步驟。我加入毛豆除了增加口感與配色，主要主要是因為一包豆干通常300克(約42克蛋白質)。我一次料理四人份(約需56~84克)蛋白質，因此加入毛豆補充。
煮麵也可以不用明火料理嗎？
本篇文章的熱量與步驟是以醬料製作為主，如何與麵搭配請參考超簡單微波爐與電鍋煮麵技巧
搭配的蔬菜量？
每人份可先從100克的小黃瓜絲一起享用！我為了提升飽足感，每一人份都會搭配200克小黃瓜一起享用
靈魂調味料
豆瓣醬是決定這道料理成敗的關鍵，我嘗試過多牌豆瓣醬，發覺口味差異很大。建議大家可以多試試不同家的，找到自己的命定豆瓣醬！
Ingredients
步驟
備料
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加熱冷凍毛豆
- 每100克去殼冷凍毛豆加熱1分半
- 本食譜使用150克毛豆，蓋上蓋子，使用600瓦，加熱2分20秒
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豆干切片
趁微波毛豆時來切豆干
- 三塊小方豆干疊成一落，對半切
- 將一半高的豆干三個一組，切成0.3公分左右薄片，方便入味
爆炒豆干
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調味
- 取另一個碗(1000~2000CC)將毛豆以外的所有材料均勻混合，蓋上可微波上蓋
- 每100克食材用600瓦微波1分半
- 本食譜300克豆干，用600瓦加熱2分20秒，攪拌後再加熱2分20秒
如果覺得蔥蒜頭太辣，也可以先用油單獨微波蔥蒜一分鐘，再接續此步驟
盛盤
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加入毛豆
- 將事前加熱好的毛豆與豆乾均勻混合
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調味
- 依照個人喜好加入白胡椒粉
- 美味上桌
食品營養標示
Servings 4
- Amount Per Serving
- Calories 223kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 10g16%
- Saturated Fat 1g5%
- Sodium 416mg18%
- Protein 19g38%
* Servings: 本食譜共幾人份 Serving Size: 每份主食材(如雞胸肉)重量 Amount Per Serving 每人份 Calories: 卡洛里 Total Fat 總脂肪 Sodium: 鈉 Total Carbohydrate 總碳水化合物 Protein 蛋白質 Daily Value 每日百分比營養素(以 2,000 卡路里的飲食為基準計算，實際比例依個人目標而不同)