「醫師，我要減重，是不是炸雞、冰淇淋、蛋糕，通通都不能吃？」
其實，如果不考慮其他健康因素，只要達成熱量赤字，什麼都可以吃。
熱量赤字，就是每日吃的熱量比消耗熱量來的少。
熱量赤字
每日攝取熱量小於消耗熱量
因此，如果每日吃進來的熱量比每日預估消耗熱量少250大卡，這250大卡就是當天的熱量赤字。
雖然每個人會有一些差異，但大致而言，當我們累積熱量赤字達到7000大卡時，大約可以減少一公斤體脂
累積28天後，就達成熱量赤字7000大卡，也就減少一公斤的體脂 (28天乘以250大卡=7000大卡)
那我們要如何知道自己的每日預估消耗熱量呢？首先，我們要先介紹基礎代謝率這個觀念。
基礎代謝率(Basal Metabolic Rate，簡稱BMR)
是指身體維持正常生命活動所需的最低能量(清醒、靜止、安靜、不吸收食物的狀態)
關於基礎代謝率的公式有很多，這裡介紹比較精確的「Mifflin-St Jeor Equation」
基礎代謝率公式(Mifflin-St Jeor Equation)
男性：基礎代謝率 = (10 × 公斤體重) + (6.25 × 公分身高) – (5 × 年齡歲數) + 5
女性：基礎代謝率 = (10 × 公斤體重) + (6.25 × 公分身高) – (5 × 年齡歲數) – 161
為了方便說明，我們這裡假設兩個人(註)
男性(173公分，76公斤，50歲)基礎代謝率：1599大卡
女性(160公分，62公斤，50歲)基礎代謝率：1212大卡
但是基礎代謝率只是一個人不吃不喝躺在床上消耗的熱量。因此實際上每日總消耗熱量，還會根據我們的運動程度而有所不同。
每日總消耗熱量(Total Daily Energy Expenditure，簡稱TDEE)
是指一個人在一天中所消耗的總能量。
| 運動程度(1小時/天) | 每日總熱量消耗 |
| 完全沒運動 | 1.2*基礎代謝率 |
| 工作外的站或走 | 1.3*基礎代謝率 |
| 快走 | 1.5*基礎代謝率 |
| 慢跑 | 1.7*基礎代謝率 |
| 快跑 | 1.9*基礎代謝率 |
前面假設的男性和女性如果完全沒運動，則他們的每日總消耗熱量分別是：
男性(173公分，76公斤，50歲)=1.2*基礎代謝率1599大卡=1919大卡
女性(160公分，62公斤，50歲)=1.2*基礎代謝率1212大卡=1454大卡
現在，我們可以來估計每日建議攝取熱量了。
每日建議攝取熱量
如果要達成最一開始所說每日熱量赤字250大卡
則每日建議攝取熱量=每日總消耗熱量-250大卡
以前面的例子而言
男性(173公分，76公斤，50歲)每日建議攝取熱量：1919-250=1669大卡
女性(160公分，62公斤，50歲)每日建議攝取熱量：1454-250=1204大卡
回到最一開始的問題，假設這位女性吃一根冰棒100大卡，早餐100大卡，午晚餐各吃500大卡，當天僅吃1200大卡，完美符合熱量赤字，理論上是可以既吃冰又減重的。至於精緻食品的其他影響，以及要如何估計每日食物熱量，這個就在之後慢慢跟大家分享喔~
註：
台灣平均男性身高173公分，女性160公分。
台灣男性於 45－64 歲的BMI為25.3 kg/m2。女性45－64 歲24.1 kg/m2，由此估計男性體重76公斤，女性62公斤
